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技術(shù)成果
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殼聚糖-納米氧化鋅復(fù)合涂膜保鮮砂糖橘的研究
來源：食品工業(yè)科技    更新時間：2013-06-05 20:58:07    瀏覽次數(shù)：
 
        殼聚糖是自然界存在的天然高分子物質(zhì)，作為一種新型無毒、天然的果蔬保鮮劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用到水果保鮮中。但是在對殼聚糖涂膜的研究和應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)，殼聚糖作為涂膜劑仍存在一些問題，殼聚糖膜的濕態(tài)機(jī)械強(qiáng)度較差，膜的強(qiáng)度、韌性不夠，透水率高。
        湛江師范學(xué)院江敏等以殼聚糖為主要成膜材料,輔以納米氧化鋅,制備了一種新型、安全的涂膜劑殼聚糖——納米氧化鋅復(fù)合涂膜劑,研究和比較了用殼聚糖單膜處理及殼聚糖-納米氧化鋅復(fù)合膜處理對砂糖橘采后保鮮效果的影響。實驗結(jié)果表明:殼聚糖-納米氧化鋅復(fù)合膜處理砂糖橘的總糖、總酸、VC含量及SOD酶活性均明顯高于殼聚糖單膜及對照組,呼吸強(qiáng)度顯著降低,在貯藏14d,砂糖橘的失重率為7.6%,好果率為97%。所以殼聚糖-納米氧化鋅復(fù)合涂膜可以顯著降低砂糖橘的采后呼吸作用,較好地保持了砂糖橘的營養(yǎng)成分。
 
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